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Se fabrican industrialmente varios tipos de chocolate, con más, menos, o cero tenor de cacao, adicionado o no con azúcar/edulcorante artificial o leche, entre otros ingredientes.
El cacao, por las materias primas utilizadas en la fabricación de chocolates, es el que concentra mayor cantidad de antioxidantes como los polifenoles, en particular el chocolate tipo amargo.
El síndrome de compulsión alimentaria, en general por los hidratos de carbono, tiene como síntoma principal la polifagia. Normalmente a las mujeres les gusta el chocolate y se comen la caja entera, aumentando de peso por el exceso de calorías. Este proceso tiene su explicación en la bioquímica cerebral, neurotransmisores y neurociencia del comportamiento.
Leer másEs un factor de riesgo muy importante, relacionado con diferentes enfermedades graves que producen mortalidad e invalidez, como infarto agudo de miocardio, derrame, insuficiencia cardíaca, entre otras.
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