Numerosas revistas científicas publican artículos sobre los beneficios de los flavonoides y procianidinas del cacao en enfermedades cardíacas y en cáncer. El mayor interés, es en la actividad antioxidante que reduce la formación de radicales libres; otros efectos favorecen la salud cardiovascular a través de la estimulación de la síntesis de óxido nítrico, que mejora el flujo sanguíneo y elasticidad arterial, la reducción de la presión arterial y agregación plaquetaria, acción semejante a la aspirina, y el aumento de la sensibilidad a la insulina, con acciones antiinflamatorias en todo el cuerpo. La reducción del riesgo a desarrollar trastornos cardiometabólicos es por inhibición de sustancias pro inflamatorias como PCR, IL-6 y TNF.

Existen otros trabajos científicos que lo relacionan con la protección cerebral a través de la epicatequina, un compuesto del chocolate amargo suministrado luego de un accidente cerebro vascular (ACV). Publicaciones sobre cacao y stress emocional, o cacao y humor, explican el efecto relajante y placentero que tiene, en particular en pacientes con ansiedad y depresión, o con tratamientos agresivos (por ejm cáncer) que afectan su calidad de vida.

Los beneficios saludables del chocolate son obtenidos del amargo o en polvo sin azúcar. Si se adiciona azúcar al chocolate o a la bebida, la protección antioxidante será superada por los daños causados por los altos niveles de insulina.

Incluya en su dieta diaria cualquier chocolate que elija, como parte de su alimentación saludable, pero siempre con moderación.